400年前的1624年，荷蘭人來到台灣，今年台南市政府以「台南400」之名慶祝台灣進入全球化開端的400週年歷史，準備了一整年的全市活動；8月底，台灣文博會也在台南召開，舉辦了大型藝術活動、文創品牌展、文化體驗與遊行儀式等等。
這些活動讓這個炙熱夏天的台南市更加火辣，是時候來台南享受一段夏日最後的美好旅遊時光。如果你睽違台南已久，以下是幾個讓你更加享受今夏台南的旅遊建議，讓你的心靈與胃袋，都能獲得滿滿南國感的飽足。
若你想「南市買轡頭，北市買長鞭」，請騎機車
搭乘高鐵是目前台灣南北旅遊最快捷便利的形式之一，搭車到達位於歸仁區的高鐵台南站，你距離台南市還有段距離。
但是你可以馬上徒步到相鄰的沙崙火車站，這裡可以搭火車直達台南火車站，每班次間隔約20～30分左右，並且直接使用悠遊卡/一卡通就可以搭乘，而沙崙至台南火車站的車程，約莫25分鐘左右。從高鐵台北站出發，大約2.5小時以內可以到達台南火車站。
那麼，抵達台南之後要選擇什麼樣的移動方式呢？機車是我最推薦的方式。因為只要騎著機車，無論是到台南市中心區域（包括北區、東區、中西區、南區），乃至臨海的安平區、東邊的永康區與奇美博物館所在的仁德區等等，都只須大約半小時以內的車程。
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在這片嘉南平原範圍內的土地上以二輪行動，可以享受到最大的自由感。特別是在市中心區域，數不清的台南知名小吃或景點，騎車都只須數分鐘時間就能到達。
當然，步行也是絕佳的選擇，但在高溫的台南夏季，在大太陽下步行十分鐘都是一種酷刑。此外，台南市中心區域大多都標示機車專用道，遵循標線與號誌就能順利通行，也不需要你高超的駕車技術在夾縫中求生存。
而如果你想一口氣「南市買轡頭，北市買長鞭」，外帶各家小吃美味，用機車載貨當然是更便利輕鬆的選擇。需要注意的是，目前台南市中心許多路段都採用科技執法，停機車時請注意不要停在紅線上，如果你是在週間造訪，市內的路邊機車位還算有不少空位，千萬不要被紅單擾亂了你的心情。
至於開車，雖然可以爽吹冷氣，但一來路邊停車位不多，二來市內景點或餐廳之間的距離並不長，除非你隨身攜帶未就學的小朋友或年邁長輩，否則開車並沒有更方便，可能還需要臨停在稍遠的距離，派人下車採買。
從喝粥到吃雞的台南吃食小建議
台灣的美食首都在哪裡？這個答案永遠見仁見智，但如果你選擇回答台南，這絕對不是一個會被黜臭的答案。台南的美食種類眾多，而且店家數量也很眾多，更重要的是店家營業時間多半很長，有些店家專營晨間時段，也有店家專門服務夜貓子。
在服務時長、數量與種類上，台南都是一絕，而它所在地理位置與商業活動重鎮的兩大地利，更帶來了海陸兩大鮮味的交融。有地利，有數百年歷史積累的天時，還有一幫在地大廚揮汗揮鏟的人和，台南的美食力值得每位本國國民親身嘗試。
牛肉湯似乎是台南美食力的代表，從早到晚，隨時都有一間店能端出牛肉片燙至半熟成粉紅色的牛湯。人人來台南都要喝牛肉湯，早餐到宵夜都可以喝牛肉湯，但如果我們只談牛肉湯，那麼就是在忽略台南美食力多樣化的面容，那是一種褻瀆。
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所以我不談吃肉喝湯，來談談從手搖飲到啃雞腿、從喝粥到吃雞的更多台南吃食小建議。
#01：小小一碗，有山又有海——米糕
米糕絕對不能不提，先忘記中部知名的筒仔米糕，台南的米糕就能看出台南的美食多樣性，我推薦的是在小巷裡的「無名米糕」，為什麼？
因為這碗米糕，有山也有海：半面米糕密密覆蓋著魚鬆，纖維細緻的魚鬆散發著滿滿海味；另外半面米糕覆蓋著肥油滷肉丁，粗塊肉丁讓肥油的存在感明顯提高，醬油滷過的肥油搭配其下黏黏的米糕，讓鹹而不膩的滑順感與糯米的嚼勁揉合在一起。
這樣一碗米糕，無須澤庵醃菜（黃蘿蔔）去調劑，它的山海交融本質，本身就不會讓人感覺膩口，你可以一口魚酥米糕，一口肉燥米糕……然後最後狠狠舉起湯匙，把三者用力混合在一起，那是三倍的快感。無名米糕每碗的滷汁也毫不吝嗇，讓你吃到最後也不感覺口內化為沙漠。
#02：加油條、加土雞蛋的道地台灣甜品——杏仁
你知道台南也是杏仁大國嗎？保安路的「阿卿杏仁茶」，有杏仁豆腐冰、杏仁豆腐尬芋頭、杏仁豆腐尬花生、杏仁豆腐尬湯圓……這麼多種類，感受得到阿卿努力配種杏仁豆腐的用心。
但是，適合冬天的「杏仁茶加土雞蛋」才是阿卿的至寶。熱熱杏仁茶才能真正聞到杏仁的濃香，但入口時卻沒有化學杏仁的嗆，而是淡淡的醇厚，其中還有一股蛋香。冬日夜裡來碗杏仁土雞蛋，再配根油條是最棒的組合。先別吃油條，一塊塊撕下後先泡湯，用熱力軟化老油條，待它吸收湯汁後再吃，更有韻味。
除了阿卿，同在保安路上的「那個年代杏仁豆腐」走的是溫婉派路線，它的杏仁豆腐比起阿卿的Q脆風格更綿一點，更好入口，氣味也更加淡雅，如果你長久以來對杏仁有偏見，那個年代也許是更好的入門磚。
台南市中心有超過十家以上的好吃杏仁豆腐與杏仁茶店面，不管今天你是陪同外國友人來嚐嚐道地的台灣甜品味，或是你所在的城市都只有科技與狠活調製的假杏仁，台南的杏仁都能讓人大開眼界。
#03：台南人抵禦熱浪的古傳防具——八寶冰
夏天當然要吃冰，但來到台南，吃一碗紅豆冰或仙草冰似乎有點保守，這裡很多店家的招牌都是「八寶冰」，一碗冰有八個寶，光聽名字，CP值是不是明顯地提昇了？當然八寶冰並不完全有八種配料，但講究的依然是多樣化組合的概念，而且更重要的是，你可以感受到店家在熬煮每一樣配料的用心。
如同上述的無名米糕或是阿卿杏仁茶，八寶冰又是一種有「六神合體」台南風格的美味，單吃一味，或一口多味都好吃。
米其林推薦的「八寶彬圓仔惠」、西門圓環旁的「謝家八寶冰」、台南公園旁的「公園口八寶冰」都值得推薦，值得注意的配料是許多店家會手工自製的布丁（可不是市售布丁），這些手工布丁質感上更加細膩綿滑。店家的絕活還可能體現在自製湯圓上，放在冰上的軟糯湯圓會變得QQ的，與工廠製造的湯圓，冰過後變得硬硬的口感截然不同。
在炎熱的台南，吃冰甚至可以是一種「起手式」，吃飽後可以來碗八寶冰、吃飯前還可以來碗八寶冰開胃、什麼都不想吃時更可以來碗冰。這裡從早上9點（金八寶圓仔冰）到半夜12點半（謝家八寶冰）都可以吃冰……這是台南人抵禦熱浪的古傳防具之一。
#04：現打巨峰葡萄的難得風景——手搖飲
吃冰不能邊走邊吃，那麼手搖飲可能更適合你邊走邊看的台南行程：距離台南火車站300公尺的「小新划島」，讓你一下車步行5分鐘以內就能享受獨特的清涼。這裡要推薦「桂花烏龍」系列，一杯$30的大杯無糖桂花烏龍，除卻了烏龍本身的多酚苦澀，換上了淡淡的桂花甘味，不加糖才能感受到它真正的魅力。
開山路與府前路交界的「花田果物 HANA DA.」是另一種趣味：「葡萄青茶」可以喝到滿滿的花青素味道，那不是一般市售葡萄飲料的人工甘味，不是過份強調葡萄的「甜」，而是強調葡萄皮的「清香味」，青茶中和了葡萄皮與籽的澀味，即便是半糖以下都感覺不到澀味。點單後，你可以看到店員現打巨峰葡萄的製作過程，這是你很難在手搖飲店看到的風景。
#05：在羊城吃雞，請點大份——蔥油雞
到買完一杯葡萄青之後，你一定要跨越府前路，到對面的「羊城油雞」一趟。不管你會不會將這裡選做台南美食其中一餐，在你離開台南坐上高鐵或巴士前，奉勸你，一定要帶走一隻羊城的蔥油雞。
羊城的油雞絕對不是最嫩的油雞，但是，蔥油完美地補足了這隻油雞所有的不足之處。在一盤油雞上，店家大方地鋪上蔥絲——而且是兩層。保證你吃每一塊油雞，都能配上一把油蔥，與之相對的是滿滿的蔥油，讓你在同時夾起油雞與蔥之後，還能狠狠地刮一遍盤底的蔥油。
蔥油並不嗆辣，適度的鹹味讓白斬雞更好入口，濃厚的蔥油也調和了雞胸肉部份位置的柴。羊城的蔥油雞明顯是一盤由蔥與油主導的美味，而蔥油的大份量，是店家的慷慨與驕傲。吃完這盤雞，你會激動地回收未食完的蔥油，等待下一餐拌麵拌飯使用，同時可能會有點懊悔，下次應該點大份一點。
羊城油雞的蔥油雞有「全隻」、「半隻」、「中份」與「小份」的區別，價格在台南飲食算是偏高，半隻蔥油雞要價$400。但錢可以再賺，貴又不好吃就是死罪，而羊城蔥油雞是一款對得起價格的代表性美食。
每個台南人都說得出幾個他的小故事：鄭成功
如果每個縣市都有自己的超英雄，那麼台南代表無疑地是鄭成功。哪裡都有國姓爺，遠至鹿耳門朝天宮供奉著延平郡王；「府城天險」紀念碑旁也有一尊鄭成功遠眺出海口；但如果你真的想瞭解這位歷史人物，台南市能給你最好的答案，就在「臺南市立博物館」。
臺南市立博物館做為臺南市代表博物館，在2樓的常設展「自造臺南：我們的歷史」裡，完整地從不同角度展示著臺南這個全台灣最早發展都市的歷史。
遠從西元前4,200年的大坌坑文化開始介紹，到台南在大航海時代的戰略性地理意義，乃至鄭氏政權、歐洲國家與日本競逐台灣政經主導權的過程，以及清朝政府治理台南的方式與心態，全都由淺入深地介紹，並且配上大量的文物史料。對不了解台南歷史的朋友來說，這裡幾乎是最完整的懶人包，可以讓人快速理解台南歷史的厚重感與驕傲。
而鄭成功當然是其中的主角之一，在這片滿是鄭氏時期遺跡遺物的南國土地上，紀錄著鄭氏家族的多樣面貌。鄭成功是反清復明的反抗軍領導嗎？還是抵禦荷蘭的民族英雄？或者他只是另一個意圖控制台灣的殖民領袖？
逃至台灣的南明遺臣，到台灣尋求謀生機會的閩粵移民，清朝政府等等懷抱不同目標來到台灣的勢力，對鄭氏家族都有著不同的想像，也因此重塑了鄭成功的不同形象，進而讓他為不同的需求服務。
在臺南市立博物館的展覽裡，你可以清楚看到鄭成功的不同政治或民俗形象，他可以是保佑人民的神，也可以是自立為王的海盜，甚至是代表政權合法性的象徵，非常有趣。
歷史長流在這座城市造就的痕跡
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台南是知名古都，所謂的古，不只是保留或收集大量的古厝或古物，而是紀錄歷史長流在這座城市造就的痕跡，台南有許多很厲害的博物館與美術館，使其真正地變成一座令人發思古幽情的古都。
不管是臺南市立博物館，或是一位企業家發心獨力打造的「奇美博物館」、收集台灣近代文學史料的「國立台灣文學館」、司法新村舊宿舍改建的「藍晒圖文創園區」、以及這次文博會展期間首度公開的日式住宅群「321巷藝術聚落」等等，都能讓你看到台南乃至台灣歷史的複雜性與多樣性，值得造訪。
一篇文章無法介紹完整一座城市之美，而這座6千年前就有人類活動的城市，至今每天都還繼續產生新的驚奇，台南的美是多樣化的，是複合式的，你不能只來一次，也不能只有夏天造訪，它的不同面孔需要你多親芳澤才能感受。
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